西餐廳利用產(chǎn)品策略的經(jīng)營(yíng)技巧！
一、提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。
② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。
③ 保證質(zhì)，保證量。
A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。
B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
二、經(jīng)營(yíng)西餐廳要重視產(chǎn)品組合
1.以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。
2.每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
三、 經(jīng)營(yíng)西餐廳要有自己的銷售渠道策略
1.直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。
2.一級(jí)銷售：選擇公司或者團(tuán)隊(duì)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。
3.建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
四 、經(jīng)營(yíng)西餐廳要知道促銷策略
(1)廣告宣傳以及其原則
?、?服從餐廳整體營(yíng)銷宣傳策略，借西餐文化的宣傳促進(jìn)西餐的消費(fèi);擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象。
?、?長(zhǎng)期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。
?、?廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。
④ 不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日
（2）追蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問候，以爭(zhēng)取老客戶。
(3)內(nèi)部促銷
在經(jīng)營(yíng)西餐廳的樓梯、門口等場(chǎng)所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所;餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。