11月12日上午,2022上海米其林指南在上海西郊賓館正式發(fā)布。疫情之后,魔都餐飲界終于恢復了往昔活力,讓我們一起來重溫一年一度的摘星高光時刻!今年共有47家餐廳入選榜單,2家三星餐廳、8家二星餐廳、37家一星餐廳。(名單附最后)
 
值得一提的是,今年泰安門 Taian Table 新晉三星,打破了Ultraviolet by Paul Pairet 連續(xù)5年蟬聯(lián)“魔都唯一三星”神話。不止于三星,泰安門還收獲了上海首個米其林綠星獎,可謂最大贏家。
 
米其林綠星標識,是2021年誕生的一種全新的獎項形式,用來表彰那些提供高品質美食,并在可持續(xù)發(fā)展(注重食材生產源、發(fā)揚當?shù)厣鐓^(qū)農作、優(yōu)先采用本地食材、尊重季節(jié)性、減少食物浪費、減塑環(huán)保等等方面)作出了積極響應和履行,以身作則帶動客戶一同踐行可持續(xù)的餐飲理念,才能獲此殊榮。
 
泰安門 Taian Table(米其林三星)
泰安門于2016年在上海成立,由德國名廚Stefan Stiller 主理。多年來,Stefan一直致力于將泰安門打造成以擁有私密環(huán)境和有趣創(chuàng)意料理的餐廳,每晚僅招待30 位客人,只以套餐方式呈現(xiàn),既任性又神秘。

餐廳本身藏于一座由工廠改造而成的大樓內,以開放式廚房形式讓食客享受互動性的用餐氛圍。在菜品上進行創(chuàng)意融合,以西餐烹飪的手法來突出亞洲食材風味,資深美食愛好家們將在此享用每季最優(yōu)質的臻選食材。
《2022上海米其林指南》新鮮出爐! 來看看這些餐廳設計-杭州象內設計觀點
 
Ultraviolet by Paul Pairet(米其林三星)
由名廚Paul Pairet主理,全球首家感官餐廳Ultraviolet已連續(xù)五年蟬聯(lián)米其林三星殊榮。只有10張座位,每晚呈現(xiàn)20道前衛(wèi)分子料理,在這里吃飯就像體驗一場魔幻五感之旅。
 
美食不再多說,Ultraviolet的餐廳設計大有看點。加入了多重感官科技設備,還配合了燈光,音效,樂曲,香氛,流動舒心的空氣,通過量身定制的意境,讓人擁有更具互動的用餐體驗。沉浸式體驗餐廳設計引領了全球風潮,也印證米其林榜單的前瞻性。
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DA VITTORIO SHANGHAI(米其林二星)
是意大利Cerea 家族在歐洲以外的第一家餐廳。餐廳俯瞰著中國最大城市之一的外灘,整體的餐廳設計優(yōu)雅,對細節(jié)極致把控,使達維托里奧成為全球談論餐飲和接待藝術的參考點。餐廳內部多處的花草景觀,奠定了自然雅趣之感官基調。
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L'ATELIER de Joël Robuchon(米其林二星)
藏在外灘十八號三層,由名廚Joël Robuchon打造(擁有全世界最多米其林星星),連續(xù)六年摘得上海米其林二星。
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一星餐廳中共有5家新上榜餐廳,分別為福一零一五、福一零八八、Obscura、東方景宴、晟永興。即便不談美食,光憑這些餐廳設計就值得打卡一次。
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